Comments by "deadCXAP" (@deadcxap755) on "Правда ли ресторанный критик – профессия мечты?" video.

@vano18 если вы просто посетитель, то да. Но критик должен понимать нюансы того, что он критикует, не говоря уж про "держать руку на пульсе самых актуальных новостей и трендов" своей сферы.
15
Чтобы разнообразить свою жизнь, вам не обязательно ходить в ресторан с крутонами стоимостью со среднюю зарплату по стране, можно просто найти рецепт и попробовать приготовить их самому. Можно не "жрать борщ половиником из кастрюли", а делать себе "домашний ресторан" с красивой посудой (которая не обязательно дорогая) и интересной разнообразной едой. Условную "пюрешку с котлетками" можно приготовить кучей разных методов, и подать даже на свой стол красиво, я уж не говорю что какой-нить бич-пакет можно превратить в действительно вкусное блюдо (это если опустить что он стоит дороже своих ингридиентов в разы, по сравнению с самостоятельной готовкой)
11
@Макс-х9б1р ну-ну, и как же вы увидели "отсутствие понимания процессов"? Вы сейчас ведёте себя росно один-в-один как высмеиваемый вами типаж - то есть нихрена не знаете, а мнение суёте куда не попадя.
9
@Резчикподереву-г9л кто о чём, а таким как вы лишь бы обосрать россию, ясно-понятно.
8
У классической пиццы, как на видео, корка будет как сухарь. Те пиццы, к которым нас приучили доставки и "пиццерии" простые, в целом стараются сделать тесто гораздо более мягким, и там корки вполне себе норм.
7
Ну то есть вы покупаете ролтоны (которые стоят дороже своих ингридиентов в разы), сухарики (которые стоят на порядок дороже хлеба, из которого сделаны), и энергетики (оверпрайснутые убийцы сердца), и думаете что ваше мнение адекватно?
4
@NanakiHero у вас там золотые ножки, или птеродактилевые? пачка крыльев за 150р на бульон и пачка грудки за 200р на само мясо в суп обеспечат вас 4-5 литрами сытной и вкусной еды на неделю.
2
@NanakiHero да как раз ты и выбрал такой рацион, в виду лени и скудоумости своей. Курица любого качества выше "тухлятина разваливающаяся" лучше ролтона.
2
Наука с вами не согласна. Человек испытает тем больше удовольствия от блюда, чем больше зон вкусовых рецепторов будет задействовано одновременно, это наша физиология. И чёрная икра (горечь+кислинка+умами) с солью и шоколадом (сладость+горечь) будет более полным сочетанием.
2
А что, если моцарты появятся на каждом углу? Или условные фифтиценты? Без известности и наработанной репутации никто с улицы не возьмёт, она же сама говорит, что в начале карьеры год упрашивала её взять, а потом год работала БЕСПЛАТНО.
2
Начинку в корки кладут в дешманских вариантах, чтобы потребители не возмущались, плюс это мода. 10 лет назад никто таким не заморачивался. Да и нормальное тесто для пиццы не даст что-то в борт завернуть в принципе...
2
Даже химический анализ вам это не поможет отличить в большинстве случаев (если их не сыпят полными горстями).
1
@Макс-х9б1р субъективно может быть когда "нравится или не нравится тот или иной продукт", как ребёнок, который "не ест оливки" (но если не знает что они там - спокойно ест). Сочетания продуктов, степень приготовления, правильность классических рецептов и соответствие названию - можно оценить объективно.
1
@Макс-х9б1р А вы, я смотрю, телепат, раз по короткому видео определили знает она что-то или нет. Срочно на премию гудини подавайтесь, точно победите.
1
Простите, а что вы хотите видеть в ресторане "своего, не потыренного"? Медведей с балалайками, похлёбки и сбитня? Ну так такие заведения есть в достатке.
1
Если вспомнить расцвет пиццерий в странах бывшего снг, то никто не парился с начинкой корочек или там сыром сверху, или соусами. Это веяние пошло с пары брендов, которым надо было выделиться для маркетинга, потом и остальные подхватили. В условный "сырный борт" сыра идёт меньше, чем на остальную пиццу раз в 5, но к цене это прибавляет треть или половину (если судить по тем местам, где я такой вариант встречал). Закинуть в коробку микроупаковку соуса позволяет громко говорить "мы заботимся даже о тех, кому корочка нравится". Да и мода "ой вкусная корка" пошла от тех же людей, которые будут давиться и жрать, но ни в коем случае "не выбрасывать еду, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ", и уже потом производители/повара подтянулись с мягкими бортами. Последние годы входит в моду пицца на простом тесте, где борта выполняют чисто утилитарную роль - чтобы сыр не растекался, и чтобы держать не пачкая руки. Внутри такой борт пустой, при правильном запекании (250+ градусов) он высыхает и даже подгореть может.
1
Есть рестораны разной направленности. Вы просто были в тех, которые под "романтик" слабо рассчитаны, где от официанта нажно как раз быстрое и чёткое обслуживание, а не сохранение вашей атмосферы за столом. И не надо так на этом концентрироваться. Сидя на лавочке в парке со своим партнёром, вы же не будете шарахаться каждый раз от прохожего? Ну и тут относитесь так же, игнорируйте.
1
@Макс-х9б1р ну да, надо же идти всегда наобум в заведение
1
Смотря какого ценового диапазона заведение. Может, слабость освещения там для маскировки скудной обстановки, а низкая цена и приемлемое качество привлекают посетителей.
1
Поклонники "еду выбрасывать нельзя"? Хвостик хинкали при нормальном приготовлении может остаться сырым внутри, даёшь понос, но лишь бы "съедобно значит ешь"?
1
@zemycc о, диванные эксперты подтянулись. Да, варю не пять минут, а шесть. Нормально сделанные хинкали будут при этом полностью готовыми, но хвостик в 2-3 сантиметра толщиной не успеет приготовиться за это время никак.
1
@ЮрийЕрмаков-ю8р это не более чем ваши предпочтения. Тот же хлеб с чем-то солёным+сладким+кислым на слепом тестировании у вас набрал бы больше очков. Да и "белый хлеб" понятие слишком уж растяжимое, это от "нарезного батона" до "чиабаты с чесночным маслом и зеленью" как бы)
1
@МарфаВасильевна-й4ж Это и есть оплата работы официанта. Им изначлаьно платят меньший оклад, компенсируя его чаевыми. Включат вам это в счёт, завысив цену всех блюд на те же 10% - разницы никакой не будет. Это просто традиция, сложившаяся в обществе, и её просто так не отменить.
1
Я тебя уверяю, "баба лесничий" в ресторанах бывает чаще тебя на откаты. А ты жри дошик, переплачивая в несколько раз относительно нормальной еды))
1
@КристиночкаЛо любой человек с кулинарным образованием вам подтвердит, что это нормальное сочетание. Задействуются рецепторы на соль+умами+горечь+кислоту+сладость, вкус максимально полный.
1
Зарвавшегося гостя поставят на место, если он может отпугнуть от ресторана других "высоких" гостей, и они не оставят там свои денюжки. Но если он и будет самым "богатым" гостем ресторана за долгое время? Владельца/работникам просто экономически выгоднее терпеть, с чем вы и сталкивались. А так мажора выгонишь, он не придёт к тебе больше, не приведёт друзей, а в некоторых случаях ещё и наехать может и проблем устроить. Чтобы такого выгнать, то у ресторана "крыша" должна быть по уровню выше мажора, а потери от его потери как клиента должны быть несущественными.
1
@ЮлияГурьянова-ч8ц Это могло бы быть правдой в каком-нибудь регионе, где рестораном данного уровня пара штук на полтыщи километров. Но в большом городе падение репутации до уровня "случайные гости не зайдут" может растянуться очень и очень надолго. А через 3-4 года реторан закрывается и открывается новый в другом месте и всё повторяется.
1