Comments by "AoKumo Yumi" (@Maalork) on "«Японцы и еда». Лекция Нины Ворониной" video.

  1. 33:15 Мелонпан, как я читала в японском кулинарном блоге, называется так потому, что изрезанной трещинками корочкой и круглой формой он напоминает корку и форму японской дыни. Перед выпечкой мелонпан окунают в кристаллический сахар, отсюда и поблёскивающая поверхность. Делается он из двух видов теста: дрожжевого булочного внутри и песочного тонким слоем снаружи -- и это тоже придаёт сходства с дыней. Сейчас мелонпаны иногда делают также иногда с начинкой, например, с заварным кремом или шоколадом.
    18
  2. Не знаю, я пекла тоже по японскому рецепту и он вполне сладкий -- хотя, конечно, не такой сладкий, как бисквитный торт, например.) Комбини на дом быта вообще не похож, это просто удобный круглосуточный магазинчик с не самым большим ассортиментом и рядом дополнительных услуг.)))
    3
  3. Лекция "для начинающих", вообще не знакомых с японской кухней. Но спасибо, что в целом поднимаете такие темы, кто не знал совсем ничего, будут иметь материал, от которого смогут отталкиваться.
    2
  4. В наших суши-барах они даже слишком мелкие.))) В Японии суши часто крупнее и кусок рыбы (или другого продукта) на них больше.
    2
  5. Основная проблема с мясом была в том, что японцы очень давно восприняли буддизм, согласно которому употребление мяса не поощрялось. Ну и современная Япония далеко не та, что была раньше. Современные технологии много облегчили жизнь людей, поэтому коров пасти там стало легче. Знаменитая говядина вагю тому подтверждение. А исторически население там было довольно бедное, всё делалось вручную, отчасти поэтому ещё пускать коров на мясо было абсолютно нерентабельно -- это всё равно что рабочий трактор, грузовик и семейное авто сдать на металлолом, а потом с этого отовариться в продуктовой лавке. Как и очень долго в России "коровку рыжую одну по квитанции" берегли как помощницу по хозяйству, а не как запас тушёнки. Кроме того, альпийские луга и японские леса различаются весьма сильно и по составу растительности, и по доступности. Так-то в Японии и лошади были -- вы же не спрашиваете, почему не ели конину. И птицы были -- разнообразные куры-петухи, священные птицы Аматерасу, как можно сожрать священную птицу? Как на распространённые продукты питания на всех этих животных стали смотреть значительно позднее. Если погрузиться в историю, то японская кухня, какой мы её знаем, это последние лет 200 японской истории, она очень долго развивалась и трансформировалась. Собственно, как и любая народная кухня. В которую чем глубже погружаешься, тем она сильнее отличается от современного представления.
    1
  6.  @sailorv8067  чтобы есть говядины вагю, для начала потребовалось европейское влияние и японское чувство прекрасного элитизма. Но в чём вы правы -- так это в том, что к лекции ваше замечание не относится.
    1
  7. Поспали бы вы на футоне, взяли бы свои слова обратно.) Очень удобная вещь.
    1
  8. Для ностальгирующих там есть магазины российских продуктов. И не только российских -- для разных ностальгирующих.)
    1
  9. Слово "мэлон" невозможно "подписать" кандзи и хираганой -- да и вообще "подписать" слово в таком контексте невозможно. А написать его можно катаканой, вот так: メロン, только вряд ли вам это как-то укажет на его значение. Кроме того, это не все "бахчевые", а конкретно дыня, в случае булочек даже совершенно конкретная японская дыня. С уважением, не из Хабаровска.
    1
  10.  @sailorv8067  вы, случайно, «уважение» и «пассивную агрессию» не путаете?)
    1