Hearted Youtube comments on Bayerischer Rundfunk (@bayerischerrundfunk) channel.
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Ich backe seit einigen Jahren mein Brot selbst. Auch mein Getreide (Urkorn Roggen, Weizen, Dinkel usw) mahle ich selber. Drauf gekommen bin ich, weil meine Frau Asthma hat und vieles der "modernen" Nahrungsmittel nicht verträgt. Irgendwann hörte ich vom Sauerteig. Es brauchte einige Versuche, bis ich das Wesen des Sauerteigs verstanden habe. Seitdem ist "le Chef" wie ich ihn nenne, mein bester Mitarbeiter geworden. Und meine Frau - als auch ich - vertragen das Brot. Mittlerweile mache ich sogar mein Hefewasser selbst und den "Chef" setze ich nicht nur beim Roggen-Weizen-Mischbrot ein. Das der Sauerteig auch in Nudeln eingesetzt bzw. verarbeitet wird, habe ich erst vor ein paar Wochen per Zufall erfahren.
Mein Brot wird (Stichwort: Brühstück, Übernachtgare, Aromastück) während 72 Stunden verarbeitet. Wer aber denkt, dass sei Stress, der irrt. Es macht riesen Spaß und was mich am meisten freut, ist, wenn man sieht, wie sich der Teig entwickelt!
Und noch etwas: Ich bin Fan vom Max Schmidt! Der ist einfach herrlich durchgeknallt - im positiven Sinne! ;-)) Lieben Dank für diesen Beitrag, den ich im BR fast verpasst habe. Ich hatte nur noch die letzten 10 Minuten gesehen. Zum Glück konnte ich den Bericht hier nachschauen. Lieben Dank dafür und liebe Grüße von eurem Nachbarn aus Österreich!
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